A Little Bit Self-Conscious : 게살 크림 크로켓, 청국장 찌개

이번엔 저렴하게 kg당 1.2만원 정도 하는 활 숫꽃게를 사왔다.

요건 한 마리에 400g 정도 나가는 꽤 큰녀석. 쪄서 맛을 보니 고급스런 단맛이 상당히 만족스럽다.

이 동네에서는 그나마 톱밥게가 품질이 일정한게 좋은 것 같다. 마산 어시장에서 속았던걸(?) 생각하면.....

여튼 작은놈 두마리는 쪄먹고 큰놈 한마리는 게살 크로켓으로 만들기로 했다.

기본 베샤멜 소스에 느끼함을 잡기위해 마늘과 양파, 대파를 총총 다져서 넣어주면 상당히 근사한 풍미.

한입 베어물면 크림이 주르륵 흐르는 크로켓을 만드려면 베샤멜 소스의 농도에 신경을 써야한다.

나중에 온도를 낮춘 후에는 어느정도 굳기 때문에 튀길 수 있는 것.

꽃게 한 마리분의 살과 장을 몽땅 털어 넣고,

한김 식혀서 밀폐가 가능한 사각 트레이에 넣고 냉동실로 ㄱㄱㄱ

1시간 정도면 튀김옷 입혀서 튀겨낼 수 있을 정도로 굳는다.

그 동안 오랜만에 먹어보는 청국장 찌개를 준비.

마트에 파는 청국장을 준비했는데 100g 정도면 한끼 먹을 정도로 사용할 수가 있다.

청국장의 경우 된장에 비해 염도가 상당히 낮은 편으로 된장에 비해 넉넉히 사용하는 것이 포인트가 아닐까 싶다.

부드럽게 씹히는 콩의 질감 또한 빼놓을 수 없는 부분이니 충분히 사용하는게 좋다.

쇠고기 국거리 약간으로 낸 육수가 끓어오르면 청국장을 넣고 잘 개어준다.

취향껏 야채를 준비해서 감자-양파-대파 순으로 투입.

고추가 대파보단 먼저 들어가야 하는데 꼬맹이를 위해서 후첨(?) 하기로.

냉동실에서 꺼낸 게살 크림은 적당한 크리고 잘라 살살 구슬려서 성형해준 후 튀김옷을 꼼꼼하게 입힌다.

크로켓 종류를 만들 때 제일 귀찮은 과정 ㅜㅠ

꼼꼼하게 튀김옷이 안묻으면 튀기는 과정에서 크림이 흘러나오는 대참사가 발생할 수 있으니 신경을 좀 써줘야 한다.

완성된 청국장 찌개는 간이 좀 약하고 신맛이 약간 올라와서 기대보다는 별로다.

청국장 자체가 문제인지 레시피가 병맛이라 그런건지 잘 모르겠음.

꼬맹이 먹거리 순위에 당당하게 1위로 등극한 게살 크로켓.

막 크림이 쥬르르르륵 흘러나오는 정도까지는 아니었지만 엄청나게 진한 게살의 풍미가 끝내주게 맛있다.

순간 감탄사로 욕이 나올 뻔....

고칼로리 음식이 주는 풍만하고 고급스러운 풍미가 정말 제대로.

500ml 기준으로 2,500원 하는 아르코브로이 바이스비어.

밀맥주답게 뽀얀 거품이 눈에 들어온다. 파이엔슈테판이 그윽하고 구수한 바탕에 약간의 과일터치라면 요놈은 좀더 달고 시고 발랄하다. 쌉싸름한 맛이 적어서 여성들도 무척 좋아할법한 맥주.

뜬금없지만....왕좌의 게임 시즌4가 슬슬 막바지를 향해 치닫고 있다.

어젯밤에 S4E06을 대사하나, 장면하나 놓칠세라 50분짜리를 1시간 20분 동안 돌려가며 봤다.

스포일러는 아니고 내 예상인데.....티리온의 명예결투는 자신의 누이를 거산에게 겁탈당하고 반토막으로 난도질 당해 잃게 된 도른의 오베론 경과 거산(마운틴)과의 혈전이 되지 않을까. 제발 티리온은 죽이지 말아주길. 명예결투가 어떻게 되든 패자는 결국 타이윈 라니스터다. 결국 아들 둘 모두를 잃은 셈이니.