두릅나무 [두릅나물]

산나물 중 가장 맛이 좋은 것으로 유명한 두릅나물.

두릅나무의 새순을 채취한 것이다.

처음 돋아난 새순을 따내면 그 옆으로 재빨리 새순을 틔워내는데, 그것마저 따내면 잎을 내지 못한 두릅나무가 생을 다하는 것으로 알려져있어 채취할 때 관심이 필요하다. 남획으로 자연에서 보기가 점점 힘들어지고 있다. 반드시 처음 돋아난 새순만 채취해야한다.

일반적으로 데쳐먹는 것이 보편적이다.

모든 식재료가 그렇듯 튀겨먹는 것이 가장 맛있다.

특유의 향긋함과 쌉싸름함이 포인트.

덧글

[레이시님]

마트에서 사먹는거랑은 비교가 안되겠지요 ㅠㅠ?

[쿠켕]

산행이 힘들어서 그런지 왠지 더 맛있게 느껴지는 것일수도 있겠지요.
실제로 큰 차이야 나겠습니까? :-)

[애쉬]

큽니다아아아~

산 바로 밑에서 자란 것과 산에서 자란 것이 크기도 맛도 다릅니다.

...비료 때문인 것 같아요

그리고 땅두릅? 뭐 그런 이름으로 가지를 단으로 묶어 중국에서 수입하고 물만 뿌려주고 순이 나오면 잘라 포장해 내는 두릅이 있어요....

[키르난]

그래서 아예 나무를 집 옆에 심어두는 것도 권장하더군요. 물론 그럴 여유가 있을 경우에만;;;;

[쿠켕]

부모님 밭에도 몇 그루 있어요. 두릅나무.
근데 산을 헤매면서 힘들게 찾아낸 두릅은 특별한 느낌이 남달라요.
왠지 더 맛있게 느껴지기도 하구요. 물론 플라시보 효과겠지만서도 :-)

[애쉬]

옻을 타지 않으신다면...... 옻순을 드셔보세요

봄 순 중에서 제일은 옻순 같습니다.^^

[쿠켕]

사실 저도 옻이 오르는 체질인지 아닌지 잘 모르겠어요.
어렸을 때 옻 조심하라는 얘기를 많이 들어서 그런가 저도 모르게 조심하게 되더라는 ㅎ
기회가 되면 먹어봐야겠습니다.