공심채(모닝글로리) 볶음 집에서 먹기




주말농장에서 무럭무럭 자라나는 공심채 처리하느라 정말 원없이 먹고 있습니다. 직접 키워서 먹을 수 있다는 것이 엄청난 장점이기도 하지만 한편으론 질리도록 먹어야 하는 단점도 있습니다 ㅎㅎ

봄에 상추 먹다 질려서 아직도 거들떠보지 않는 다는 슬픈 전설....

그리고 공심채는 수확이 거듭될수록 점점 질겨지네요. 그 동안 고생했으니 이젠 보내주어야 할듯.





공심채 볶을 때 양념 비율을 바꿔가며 시행착오를 겪어본 결과를 바탕으로 나름 최적의 비율을 공개해 봅니다.

(밥숟가락 기준) 물5, 굴소스1, 피쉬소스1, 설탕0.5

핵심을 물을 좀 더해 주어야 한다는 것? 안 들어가면 뻣뻣해서 먹기가 힘들더군요.




마늘과 고추를 기름에 볶아 향을 냅니다. 건고추나 편마늘도 상관 없어요. 




그리고 먼저 공심채 줄기를 먼저 볶습니다. 

버섯도 넣고 볶아봤는데 버섯이 기름을 먼저 다 먹어버려서....공심채부터 넣는 편이 좋겠더라고요.




공심채 줄기가 어느 정도 볶아지면 잎 부분을 넣습니다. 이때 만들어둔 소스를 부어서 잎 부분 숨을 죽인다는 느낌으로....




요런 느낌으로 :-)




저는 표고버섯을 좋아하니깐 이렇게 먹어도 좋더라구요.

피쉬소스를 더하니 냄새는 꾸리하지만 감칠맛은 폭발하는군요. 밥반찬으로도 나쁘지 않습니다.




버섯과 파프리카를 같이 볶은 버전도 있었네요.




불린 쌀국수에 스크램블 에그까지 더한 버전입니다. 공심채 볶음 쌀국수?
쌀국수가 수분을 흡수하기 때문에 소스에 물을 더 잡아줘야 해요.

매콤한 스리라차를 뿌려 먹으니 맛있었습니다. 하지만 질감이 좀 찐득한게....쌀국수를 먼저 살짝 삶아서 전분기를 빼야 하나 싶습니다.





그래도 역시 가장 맛있다고 생각되는 기본 버전!

윤기나게 잘 볶아진 공심채가 먹음직스러워 보이지 않나요?

사실 이제 좀 질리긴 합니다만...




비록 인스턴트이긴 하지만 쌀국수와 함께 먹으면 1.5배 정도 더 맛있습니다.

김치는 밥이랑 먹어야 맛있듯이....

주말농장에 고수씨도 뿌렸는데 이녀석들은 결국 싹을 안틔우더군요.
고수만 더해졌어도 제대로 느낌났을 거 같은데 아쉽습니다. 제대로 공부해서 내년엔 꼭 고수도 길러 먹어야겠어요.





덧글

  • 올시즌 2017/08/30 11:44 # 답글

    오오 비쥬얼이 좋은 걸 보니 맛도 좋을 것 같습니다. xo소스와도 잘 어울릴 것 같네요!
  • 쿠켕 2017/09/04 13:47 #

    공심채 볶음 따위에 쓰기엔 귀하신 몸이긴 하지만....xo 소스라니 왠지 시도해보고 싶은 생각이 듭니다.
    그냥 채소를 볶은 심플한 음식이긴 하지만 꽤 맛있어요^^ 베트남 음식점에서 쉽게 접하실 수 있습니다.
  • 英君 2017/08/30 14:52 # 답글

    무진장 맛있어 보입니다.. ㅠ.ㅠ
    공심채 저는 한 번도 먹어본 적이 없는데 여러가지 요리에 활용할 수 있는 채소로 보이네요!
    공심채가 뻣뻣해지면 씹는 맛은 덜하겠지만 그만큼 식이섬유가 많다는 뜻이기도 하겠지요...?
    올해 일본은 8월에 비가 안 내린 날을 꼽기가 어려울 정도로 주구장창 비가 와서.. 장보러 갈 때마다 채소가 아쉽답니다.
    이런 때를 대비해서 내년에는 저희 집 화분 식물로 공심채를 들여볼까 봐요!
    (그러나 날씨가 나쁘면 우리집 화분농원 작황도 나쁘다는...!?;;)
    모닝글로리라니 이름도 이쁘네요.. ^-^
  • 쿠켕 2017/09/04 13:49 #

    공심채는 날씨만 받쳐주면 파종에서 수확까지 한 달이 채 걸리지 않더라구요. 충분히 시도해보실만한 채소라 생각됩니다^^
    특별한 향 없이 아삭하니 괜찮더라구요. 한국에선 요새 마트에서도 구할수 있을만큼 대중화 되었습니다.

    모닝글로리는 원래 나팔꽃을 뜻하는 영어죠? 아마 비슷한 메꽃과의 식물이라 그렇게 부르는것 같습니다.
  • 알렉세이 2017/08/30 23:01 # 답글

    우왕우왕. 레스토랑에 온 느낌이 듭니다.
  • 쿠켕 2017/09/04 13:50 #

    시장통 베트남 쌀국수 집이랄까요 ㅎㅎ
  • 두얼굴의 맘모스 2017/10/11 23:44 # 답글

    동남아시아에서 살때 엄청 먹었는데 한국에선 찾을수가 없네요.
    대형마트에서도 못찾아서 심을까 했는데 가을이네요
  • 쿠켕 2017/10/13 08:58 #

    참고로 이마트에서 구매하실 수 있습니다 :-)
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