광어 한 마리 집에서 먹기




인천 연안부두 어시장에는 사시사철 저렴한 선어 횟감들을 만날 수 있습니다.
선어회는 활어 유통이 힘든 자연산 어종이 주를 이루지요.

대부분 광어나 농어이구요, 여름철 한정 민어도 만날 수 있습니다. 대개 사이즈가 큰 녀석들이라 회맛 즐기기에 아주 그만이지요.

숙성 일수에 따라 식감의 차이도 느껴볼 수 있는데, 저 같은 경우엔 초딩입맛이라 숙성이 좀 덜된 쫄깃한 식감이 아직은 좋더라구요. 사장님께 말씀 드리면 당일 들어온 횟감으로 추천을 해 주시는데, 이날 따라 제 마음에 드는 녀석으로 골랐더니 하루 정도 숙성된 녀석이라 식감이 쫀득하더라구요.

보통 1kg 당 2만원 정도에 시세가 형성되어 있는데 3kg 짜리를 고르면 5만원 정도로 에누리 해 주십니다. 광어는 적어도 3kg이 넘어가야 회맛이 좋으니 다 먹을 수만 있다면 큰 녀석을 고르는 편이 좋습니다.

반쪽은 회를 뜨고, 나머진 그냥 가지고 왔어요. 3kg 짜리 광어를 회 뜨면 회 무게만 1.2~1.5kg 정도까지 나오는데 세 식구가 해치우기는 무리가 있죠 :-) 인 당 200g 정도로 회를 즐긴다 생각하면 반 마리가 딱 적당한 듯 싶습니다.

기름기 흐르는 겨울철 자연산 광어회, 보기에도 맛있어 보이죠?




남은 반 마리 중 일부는 계란물 입혀 생선전을 부쳐 봅니다.




횟감 생선으로 만든 생선전이라 그런지 유난히 맛이 좋습니다.




다음 메뉴는 샤브샤브!




냉동해 두었던 만두도 꺼내 더하고, 싱싱한 채소와 함께 끓여 뜨끈한 기운을 보충해 줍니다.




그렇게 먹고도 남은 자투리 살과 알, 대가리에 무를 깔고 조렸습니다.

광어 한 마리, 푸짐하지 않습니까? 서너끼니를 이거 한 마리로 해결했으니 가성비도 끝내줍니다. 특히 요즘 같은 추운 날씨에 어울리는 메뉴들이에요.

소개한 메뉴 외에도 피쉬 앤 칩스라던가 광어까스(커틀렛)도 좋을 것 같구요, 간장조림이나 매운탕 등등 응용분야가 무궁무진합니다 :-)

독감 예방을 위해.....모두 즐거운 식도락 생활 즐기시길 바래요.



덧글

  • 英君 2017/12/27 20:44 # 답글

    광어 5만원! 하면 비싸게 느껴지고 주저하게 되는데
    한 끼 질리도록 먹고 치우는 게 아니라, 여러 끼로 나누시고 또 저마다 다른 맛으로 조리해 내시니
    알뜰하고 맛도 좋고, 참 좋네요~!! ^^
    전에 만들어 두신 만두도 묵히지 않고 활용하시고..
    집밥 만드는 사람으로서 쿠켕 님 포스팅에 배울 점이 참 많습니다.
    새해를 맞이하며 맛있..지는 못할 수도 있으나;; 그래도 정성을 들인 요리를 만들어야겠다고 다짐해 봅니다! (-:
  • 알렉세이 2017/12/29 13:00 # 답글

    광어 최고~
  • 밥과술 2018/01/17 00:09 # 답글

    다른 것도 그렇지만 전이 유난히 맛있어 보입니다. 머리가 굳어서 생선전 그러면 명태(동태)전 하는 것만 떠올라서...
    늦었지만 새해 인사 드립니다. 복 많이 받으세요~
  • 이글루스 알리미 2018/02/12 08:55 # 답글

    안녕하세요, 이글루스입니다.

    회원님의 소중한 포스팅이 2월 12일 줌(http://zum.com) 메인의 [허브줌 푸드] 영역에 게재되었습니다.

    줌 메인 게재를 축하드리며, 게재된 회원님의 포스팅을 확인해 보세요.

    그럼 오늘도 행복한 하루 보내시길 바랍니다.

    고맙습니다.
  • 노루 2020/01/14 18:11 # 삭제 답글

    3키로 5마넌이라니 좋은동네사시는군요! 그나저나 이제 글은 안올리시는지....
  • 쿠켕 2020/01/17 10:58 #

    ㅇㅅㅁ?
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