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광어 한 마리

인천 연안부두 어시장에는 사시사철 저렴한 선어 횟감들을 만날 수 있습니다.선어회는 활어 유통이 힘든 자연산 어종이 주를 이루지요.대부분 광어나 농어이구요, 여름철 한정 민어도 만날 수 있습니다. 대개 사이즈가 큰 녀석들이라 회맛 즐기기에 아주 그만이지요.숙성 일수에 따라 식감의 차이도 느껴볼 수 있는데, 저 같은 경우엔 초딩입맛이라 숙성이 좀 덜된 쫄깃...
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