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광어 한 마리

인천 연안부두 어시장에는 사시사철 저렴한 선어 횟감들을 만날 수 있습니다.선어회는 활어 유통이 힘든 자연산 어종이 주를 이루지요.대부분 광어나 농어이구요, 여름철 한정 민어도 만날 수 있습니다. 대개 사이즈가 큰 녀석들이라 회맛 즐기기에 아주 그만이지요.숙성 일수에 따라 식감의 차이도 느껴볼 수 있는데, 저 같은 경우엔 초딩입맛이라 숙성이 좀 덜된 쫄깃...

광어 조림, 오리불고기

내가 만든 음식들 중에서 와이프가 제일 선호하는 메뉴 중 하나이다.'생선조림'광어가 (표준명: 넙치) 요즘 마트나 시장에서 많이 보이는데 아마 산란기 전후로 연안으로 많이 접근하기 때문이 아닌가 싶다.봄광어가 회맛은 좀 떨어진다는 게 보편화된 지식이기는 한데, 다만 운좋게 알이 들어있거나 하면 조림이나 탕거리로 꽤 괜찮다는.늘상 반복되는 양념...
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