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데미글라스 소스 오므라이스

데미글라스 소스는 예전에 한번 만들어본 적이 있다.물론 소뼈를 구워서 육수를 낸건 아니고;; 양지 덩어리를 사용해서 만들었던 기억.데미글라스 소스 만들기자가제조했던 데미글라스 소스는 깡통에 들어있는 하인즈 데미글라스 소스와 굉장히 풍미가 유사했던 기억이다.재료의 질이나 굳이 따지지 않아도 3천원 짜리 1캔이면 오므라이스 4인분 정도를 만들어낼 수가 있는...

함박 스테이크

80년대 즈음 시대를 풍미한 경양식 열풍의 대표주자 함박스텍.돈까스 비후까스와 더불어 서양음식에 대한 왕성한 궁금증을 해소해 주었던 추억의 음식들이다.역설적이게도 경양식의 기원은 일본이며 심지어 일본의 경양식 역사는 100년 이상 거슬러 올라간다.비후까스나 돈까스, 함박스텍 등의 용어도 모두 일본에서 왔다.함박스텍은 누구나 유추 가능하듯이 'Hambur...

데미글라스 소스 만들기

데미 글라스 소스를 만들어 보았다. 프렌치 소스 중 브라운 소스 계통의 모체라고 할 수 있는 소스이고 누구나 한 번쯤 들어 보았을 법 한 유명한 갈색 소스인데, 사실 함박스텍이나 오무라이스에 뿌려먹는 줄만 알지 이 소스를 어디에 이용하는지 잘 모르겠다. 뭐 하이라이스 정도는 떠올려 볼 수 있겠다. 매 주말 아침이면 해먹는 오므...
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