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크리스마스 만찬(?)

딱히 종교도 없는데다 결혼 10년차 '아재'인지라 크리스마스에 대한 인식이 '그거 먹는건가요?' 수준으로 무덤덤하게 넘어가는 편이다. 다만 하나뿐인 초딩 꼬맹이를 핑계삼아 매년 크리스마스 케익도 만들고 스테이크도 굽고, 선물도 좀 준비하고 해서 섭섭치 않게 해줄려고 노력하는 편.그러고보니 매년 크리스마스 마다 케익도 만들었는데, 올해 이사를 하면서 오븐...

뵈프 부르기뇽

뵈프 부르기뇽의 고전적인 레시피는 근육질의 쇠고기를 라드(돼지기름)에 콩피(100도 이하의 기름에 절이는? 것) 하는 것으로 부터 시작된다. 퍽퍽할 수 있는 쇠고기에 고소한 지방의 풍미를 더해주는 과정인데 오늘날에는 베이컨 기름에 소테(겉면을 지짐?)하고 와인으로 디글레이징(데글라세) 하는 레시피로 거의 정착이 되었다.먼저 베이컨으로부터 지방을 충분히 ...

뵈프 부르기뇽

아주 오래전에 '대사각하의 요리사'라는 만화책을 읽다가 알게된 뵈프 부르기뇽.아마 15년도 넘은 기억인 듯 싶다.생각해보니 그건 '비프 스트로가노프'였던 것 같고,뵈프 부르기뇽은 어떻게 알게 되었는지 모르겠다.언젠가는 한번 쯤 만들어보고 싶다고 생각만 하고 있었는데.... 부르고뉴 와인이 너무 비싸서부르고뉴 이름이라도 스쳐 지나가는 듣보잡 도메인의 부르...
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