태그 : 육개장 요약보기전체보기목록닫기

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갈비육개장

미국산 갈비가 엄청 싸길래 얼른 만원어치 업어놓고는,딱히 갈비찜은....안땡기는지라 육개장을 한번 끓여봤다.찬물에 서너시간 담궈서 피를 뺀 갈비는,남은 핏물과 불순물 제거를 위해서 잠깐 끓여서 헹궜다가 한 시간 정도 삶았다.고춧가루, 고추기름, 마늘, 간장, 된장을 볶아서 만든 육개장 양념에 버무려서 숙성했다가 육수에 넣고 끓이면 되는데,하루 정도는 냉...

육개장, 오이물김치

뜨끈하고 얼큰한 육개장 국물이 생각나서 호주산 양지 한 덩어리를 샀다.결론적인 얘기지만, 국물 내는데는 한우가 무조건 갑이라는 것을 다시 한 번 느꼈다는....고춧가루와 다진 마늘을 기름에 볶아서 육개장 양념을 만들어 준다. (국간장, 소금, 후추)부재료는 단촐하게 대파와 표고버섯을 사용했다.잘 삶아진 양지를 결대로 찢어주는데,역시 한우보다는 맛이 많이...

먹은 것들, 매실청 담그기

식빵 몇 장 무심하게 구워서 오믈렛과 치즈 및 햄 얹어서 아침으로.감칠맛에 단맛까지 들어간 가열 육가공품을 햄이라 할 수는 없겠지만....뭐 입에 착착 붙는건 사실 :-)유럽에서 맛본 햄들도 사실 워낙에 짜서 ㅋ내가 한국 사람이라는 것을 여러번 자각했다는.혹시 올 가을 이탈리아에 가게 된다면 멋진 진짜 햄을 경험해볼 수 있을지 모르겠다.메르스 때문에 출...

한우 양지 육개장, 참나물 겉절이와 저수분 양지 수육

보통은 먹어보기 전엔 고기 맛을 알 수 없기 마련이지만 살 때부터 좋은 느낌이 들 때가 있다.회사에서 점심 먹으러 밖에 나왔다가 (식육식당) 훌륭한 가격의 한우 양지를 발견하고 바로 쟁여놨다.1+ 등급 정도 되는 한우 양지 가격이 보통 마트에서는 4000원~5000원 사이에 형성되는데 3,000원이 채 안되는 2,950원에 Get.가격도 가격이지만 양지...

육개장 만두 전골

얼큰한 고깃국이 먹고 싶어서 한우사태를 조금 업어다가 핏물 좀 빼고 육수 만들기.고깃국 끓여 먹기는 정말 한우가 최고인 것 같다. 가격 부담 때문에 호주산이나 뉴질랜드산으로 국물을 내보면 이상하게 깊은 맛이 안우러난다.뭐 연구결과에 따르면 이노신 일인산염이 미쿡산 보다 서른 몇배 높다는데 솔직히 믿을만 한 얘긴지 모르겠음.육수뽑다 번뜩 생각난 ...

두릅튀김과 한우사태 육개장

큰맘 먹고 한우 사태 600g 구입. 한우답게 킬로당 3만원 가까이 가는 가격이라 좀 부담되기도 하지만 그나마 양지는 50%정도 더 비쌈 구수한 한우 육수로 끓인 국물 한번 먹고 싶어서 무리를 좀 했다.지난 번 육개장 포스팅 참조육개장 비스무리하게 만들었으니 레시피는 지난 포스팅으로 대체하고.....(육개장+쇠고기 무국 정도?)사진으로는 좀 거무튀튀하고...

육개장 만들기

부위를 알수없는 한우를 득템하여 고깃국 한번 끓여보기로 했다.그 중에서도 내가 정말 좋아하는 육!개!장!육개장 하면 토란과 고사리가 먼저 떠오르지만 대파만 듬뿍 넣고도 충분히 맛있는 육개장을 끓일 수 있다.고깃국 좋아하시는 분들은 기억해 두면 좋을 레시피.우선 고기 육수를 낼 때는 항상 신경써야 하는 부분인 핏물빼기.고깃덩어리의 크기에 따라 다르겠지만 ...
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