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게살 크림 크로켓

가을 꽃게가 슬슬 풀린다. 초기 물량이라 시시할 줄 알았는데 마트에 엄청 큰 숫게들을 잔뜩 가져다놨길래 득.템.게다가 kg 당 만원이 채 안되는 훌륭한 가격이다.꽃게가 어찌나 큰지 4마리인데 1.5kg이 넘음....우선 깨끗하게 씻은 꽃게를 15~20분 정도 쪄준다. 청주나 먹다 남은 화이트와인이 있으면 조금 넣어서 찌는데 효과가 있는지는 확실히 모르겠...

고구마 크로켓 만들기

바로 이전 포스팅이었던 문제의 닭 튀기기의 시초가 되었던 고구마 고로케 만들기.꼬맹이 간식이나 만들어 주려고 시작했던 일이 그렇게 꼬이고 말았다.어렸을 때 엄마표 고구마 고로케의 기억이 깊이 남아 있는데 꼬맹이는 나중에 어른이 되면 어떤 음식을 기억할런지,그런것도 궁금하기는 하다. 추억속의 울엄마표 고로케의 레시피와는 좀 다르지만,그래도 꼬맹이...

게살 크림 크로켓, 청국장 찌개

이번엔 저렴하게 kg당 1.2만원 정도 하는 활 숫꽃게를 사왔다.요건 한 마리에 400g 정도 나가는 꽤 큰녀석. 쪄서 맛을 보니 고급스런 단맛이 상당히 만족스럽다.이 동네에서는 그나마 톱밥게가 품질이 일정한게 좋은 것 같다. 마산 어시장에서 속았던걸(?) 생각하면.....여튼 작은놈 두마리는 쪄먹고 큰놈 한마리는 게살 크로켓으로 만들기로 했다.기본 베...

행복한 수제 고로케 [김해 율하]

생긴 지는 얼마 되지 않은 것 같은데, 나름 동네 맛집으로 소문이 났는지 사람들 입에 오르내리는 곳.위치는 율하 중앙하이츠 맞은 편.고로케(korokke)는 크로켓(croquette)을 일본 현지화한 음식이다.크로켓은 재료에 계란물과 빵가루를 묻혀 바로 튀기는 것에 비해 고로케는 발효 반죽에 속을 채워 튀겨내는 점이 다르다.동네 빵집이나 한국형 도넛집에...
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