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탕슉

기름기 하나 없이 보드라운 돼지 안심은 조리할 때 지방을 입혀주면 맛있게 즐길 수 있다.다소간의 식감 차이는 있지만 등심도 비슷한 맥락이다.기름에 볶는 고추잡채 같은 메뉴도 그렇고, 가장 익숙하면서도 쉽게 탕수육을 탕수육을 예로 들수 있을 것 같다.그리고 돈까스!지방이 어느정도 포함된 다른 돼지고기 부위는 그냥 구워 먹거나 삶아먹어도 충분히 맛...

탕슉 만들기

바삭거리면서도 폭신한 식감에 두툼한 돼지고기의 풍미와 새콤한 소스의 어우러짐.과하게 달지 않은 소스와 딱딱하지도 눅눅하지도 않은 적당한 튀김상태.내가 생각하는 이상적인 탕수육의 맛이다.누구라도 자기만의 이상적인 탕수육을 떠올려 봤을 듯 하다.부먹, 찍먹의 논란이라던가.....바삭함과 폭신함의 성향 등 참 다양한 취향이 반영되는 음식이기도 하다....
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